Во всех жидкостях под влиянием внешней силы происходит перемещение молекул вещества относительно друг друга. При этом возникает трение между молекулами, то есть внутреннее сопротивление этому перемещению. Оно называется внутренним трением или вязкостью.

Различают динамическую или абсолютную вязкость, кинематическую и условную.
Динамическая вязкость — это свойство жидкостей, которое характеризует их сопротивляемость скольжению или сдвигу. Именно динамический коэффициент вязкости измеряется в пуазах, единица измерения в Международной системе единиц (СИ) — Па·с. При этом 1 Па·с = 10 пуаз.
Кинематическая вязкость равняется отношению динамической вязкости к плотности при той же температуре. Она измеряется в стоксах.
А вот для практической характеристики используют относительную или условную вязкость. Условная вязкость выражается в градусах Энглера. Условная вязкость представляет собой отношение времени истечения 200 мл испытываемого продукта при определенной температуре к времени истечения такого же количества дистиллированной воды при 20 градусах Цельсия.

Добавить комментарий